Schweinerücken

Das Fleisch wird noch roh vom Rückgratknochen gelöst und mit Salz, Kümmel, Majoran und der feingehackten Petersilie gut eingerieben und auf den Grillrost im Ofen gelegt.

In der Grillpfanne nun das Wasser, die zerhackten Knochen, die Zwiebel und das Graubrot geben.
Bei mittlerer Hitze sollte das Fleisch in gut 90 Minuten gar werden, das häufige Begießen nicht vergessen! Die Soße wird zum Schluß durch ein Sieb gegossen und mit Weißwein abgeschmeckt.

Diesen Schweinerücken sollten Sie unbedingt mit rohen Klößen probieren, Krautsalat gehört auch dazu.